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来的，又研习了两三年，不过一千碗十几家店，就我一人做得来，而且满费工夫，所以容总一直不让用在店里，好在今天派了些用场，不算白忙活。”
“古方？有什么讲头啊？不介意透露一点吧？”；李沉舟大为好奇。
“也没啥，只不过用焯笋的鲜汁混合在的蛋清液里揉面，揉个几分钟，再将酱醋直接入面调味，一同揉至半成，最后搞一点点鸡阿虾阿，还有鲜笋﹑香蕈﹑芝麻﹑花椒，全部剁成细末一同揉进面里，就好了。这样面本身聚了鲜香美味，不用从汤中夺味，就能自成一格。”舒展搬着指头数来，好像也没什么秘诀，“不过汤就要特别些，既要鲜美滋润，又不能压了面本身风味，还要清爽透亮，所以用的柴鱼虾壳熬出来的汤，一直熬到清明透彻，需要时间长了些。”
他说得轻松，风焚林却有些动容，忍不住插口问道：“莫非是八珍面？……以调和诸物尽归于面，面具五味而汤独清，如此方是食面非饮汤也。难道真是李渔的八珍面？……这面繁纷复杂，涉及的环节狂多，一不留神，就是诸味不能调和，现在人都不太用了，你能做出这一碗面来，可不简单阿！”
舒展不好意思地挠挠头道：“这个确实有些难做，不过万事怕有心。你知道我搞面馆生意，头半年里，山西山东陕西都跑了个遍，跟了十多个面食师傅，偷了不少手艺。这几年来也没摸别的，单就这碗八珍，最起码揉过几万次，今天拿来同你比较，自然是沾了便宜。如果风兄觉得不妥，大可另外起个题目……”
风焚林脸色阴晴不定，猛地挥手打断舒展，冷言道：“不必！题目既然选定，那是你的运气。就是这样，我自信仍可胜你！”
李沉舟却是又惊又喜，锤了锤舒展，吸了口面，想讲上几句，却发现这一根面及其绵长，一口气竟然吸之不尽，不得不从中咬断。“这个……这个是一根头的面？？！！怎么能擀得如此之细？难道是切出来的？也不像啊，切面没有这么圆润爽滑阿？”
舒展笑了笑，脑里浮现出文不名身影，不禁悠然叹道：“这面我先搓成指头粗细的段子，然后直接扯成银针粗细下锅的……其实也没啥，只不过练得多了，手指上感觉便有了些，也不算什么本事。比起文老头三十年魂魄练就一碗高汤，我还差得远呢！我不过是熟能生巧罢了，离那将魂魄融入厨艺之中的境界，还差得远了……”
他摇头唏嘘，风焚林也心有所感：“你若真能将这碗面做出魂来，我自是心服的。不过，我想你我距那一步，都还有段距离。”他走过来瞧了瞧舒展面条筋骨，面色竟有些变，不自觉伸手在胸口处按了一按，“咦？真是一根到底如针如丝，手法还确有独到之处……看来，我，我是小瞧了你，胜负如何，还不可料阿……”
李沉舟心底暗喜，低头又细细品味舒展的八珍一根面，这面滋味相当独特，看似柔弱，在牙底却又隐隐反出咬劲来，看来和面、揉面以及煮面的技巧，舒展是有相当火候的。面条的滋味以汤汁为臣辅，清爽悠远；而汤汁也融入了面条固有的鲜香甜美。一箸落去，汤汁淋漓的面条，一柔一韧，回味深长。
李沉舟搁下筷子，正色道：“就我看来，刀工手法、山西刀削面本味还有面的筋道咬头，还是风先生的高出一线；而面条滋味、和谐的口感以及独有的特色，确实舒展的这个要强些。要我的二把刀的水平评断，恐怕二位是打个平手……还是按原先说的规矩，叫客人定个胜负吧。”说罢，领着二人走进了包厢。
“让俺评啥，俺啥也不懂啊！”胖老板眼睛一瞪，忽地又打了一个饱嗝，桌上几碗面，都见了底，汤水也不剩一滴。
李沉舟笑着解释道：“也不是要什么专业评断，您就说说，刚才两种面，哪个好吃，就行了？”
胖老板摸着下巴颏，犹豫道：“这个……这个……也很难说阿！刀削面味道正宗，哦，不对，比正宗的还正宗！好吃的很啊！这个长寿面也好的很，味道以前从来没吃过，不过底子里还是俺们山西面条的骨头，也好吃的很。咋办？非要定个高低不可咧？”
他目光在两个空碗上逡巡来去，犯愁的用力弹着背带裤的裤带，不知如何决断。风焚林面上阴晴不定，露出了些许难得一见的紧张情绪，舒展倒是好整以暇，好像事不关己，轻松自在。
“他奶奶的，这个……还是这个……”一根胖指头在两个碗上敲来敲去，实在难以定夺，胖老板也觉得麻烦，猛地一下决心，在刀削面碗上一敲，大声说道，“刀削面，我觉得还是刀削面……”
他指头敲上碗沿的时候，风焚林长出一口气，紧紧按住胸口的手才放松下来，舒展也扭头对他报以一笑。
“不对，我觉得还是那个好！”胖老板话音未落，忽然有人出言反对，风焚林面孔一阵抽搐，五官都几乎拧了起来。
%%%小点心%%%
一：龙无情的狗肉
最近国庆出游，倒是在一个兄弟老家吃了几顿，至今回味无穷。我那兄弟是客家人，自家原先便是开酒楼的，老父以前还是广东的名厨。一个是炖狗肉，乃是选上好黑狗一条，清早宰杀，滚水去毛，连皮带骨斩作四方小块，以盐、姜等各色调料腌至中午，再上沙锅加数样药材炖至晚上。待得开锅之时，当真是异香扑鼻，立持大海碗盛上一碗狂吃不已。虽有“狗肉不上席”之说，但实在是人间美味，不得不提。
————————龙无情<10-823:30>
二：青龙偃月刀的牛肉凉面
说到面食，我们这个小地方的牛肉凉面可以说很是特别，开快餐店是最好的！一分钟搞定一碗。先将面煮熟然后用清油凉拌晾在一边，牛肉烧的红亮，混着香菇，嫩豌豆烧成浓汤。吃时用过道水后的豆芽韭菜碗中垫底，然后挑上凉面，浇上浓汤，加上葱花芫荽蒜泥和炒糊了的海椒面，再淋点本地的醋，那味道真是好，成为本地的特色早餐，很是不错！
————————青龙偃月刀<10-921:12>
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