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清蒸大闸蟹，怎么样？”
正说话间，有人已经揭开了蟹背，大家轻呼了一声。原来这金秋蟹舞并不是完蟹，矮胖子很精巧的将蟹肉仔细取出，却不损外形，只是外面按着老样子绑扎，只要掀开背壳，金黄浓稠的膏黄和白嫩丰腴的羞肉便静静的躺在那儿，却是以蟹油混炒灸蟹肉与蟹黄，不需分毫麻烦，便可以尝到满口肥美鲜香。
“可惜阿可惜，我可怜的大螃蟹啊。”
“落了下乘阿……”看见驳好的蟹肉，舒展和小五一同摇头叹息，两人这时才有了默契，不禁相视而笑。
“右手持酒杯，左手持蟹螯。这驳好的螃蟹还有什么吃头？我看这胖子在东湖是给领导做菜做多了，浑没有半点见识。金秋赏蟹，好歹弄两朵ju花摆摆，他偏偏点缀些枫叶，红黄相间，俗气透了。”单小五可惜那好螃蟹，气鼓鼓的低声骂道。
“现在人嘛都懒得很，人家领导些贵人事忙，是没法子同平常人一样，一盏浊酒持螯细品的。再说了，这里毕竟不是吃蟹的好地方，但若是到湖光山色中去吃，才别有一番滋味的，蟹的清香甘甜由舌尖到心底次递铺开来，让美景就做了蟹肉的调料……”吃不到桌上螃蟹，舒展闭着眼意**了一番，被小五背上重重一拳。
“不许说了，故意逗我口水，晚上你请客！”
单小五和舒展眼光已然高出寻常人等，果不其然，当风焚林一道“鱼羊同鲜”展现出与“金秋蟹舞”不相上下的鲜美味觉体验时，矮胖子细节上的诸多小小失误便决定了大局。风焚林别开蹊径，“鱼”、“羊”同烹，自然成“鲜”，古朴自然，味道协调得浑然一色，在技法上更是高出矮胖子数筹。古拙的陶具配合这道汉唐醇风的大菜，意境高远，胜得轻松。
矮胖子依旧认定自己更厉害，大伙儿却一致偏倒在风焚林一边，气得他浑身发抖，竟然不顾身份，脱下围裙帽子掼在地上，骂骂咧咧的愤然离场，风度全无。场中众人见他失态，议论纷纷，几位沪上名师都大感汗颜，羞得面红耳赤。
“真是人品如菜品阿。”单小五摇头叹息，忽然朝着舒展一瞪眼道，“不知道你们一窝子龌龊人做出来的都是什么龌龊菜呢？”舒展语塞，竟不能答。
第九道菜，风焚林和一个木讷的黑瘦厨师都不约而同的选择了鱼。那个木讷的厨师不言不语的，看上去毫不起眼，用的却是松江府秀野桥下的四鳃江鲈。一道野风鲈脍做得四平八稳，不温不火，完全是靠着老辣的功力。舒展刚才瞧过他做法，颇为奇特，鱼并不开膛洗剖，却是用一根竹筷子伸入鱼腹，靠着精妙的手法，将内脏取出洗净后仍放还腹中。之后将江鲈整个儿用特调汁水浸渍，白麻布间或香橙花叶紧紧裹了上锅略略一蒸，弃了内脏，细切合脍。
“既然是要切细，怎么他又不开膛洗剖呢？”舒展有些奇怪，只觉得这厨师未免多此一举。
“西风吹上四鳃鲈，雷松酥腻千丝缕。这松江四鳃江鲈号称中国四大名鱼，鱼肉嫩而肥，鲜而无腥，可算得上野生鱼中最鲜美的之一。开膛洗剖，有损鲜味，行家都知道。这人还脏入腹调理，自然是为了江鲈内脏的独有鲜味可以深入肉中。哎，你这个人，有时候眼光不错，有时候怎么明白的道理反倒一点不知道？”
小五随口讲解了一番，舒展诺诺，讪道：“没人教嘛，这些个名贵的材料，我在小店里很少能接触到，下次不就知道啦？小五你懂得可真多，真佩服你！”小五不置可否的哼了一声，不过眼里却显出些得色来。
风焚林用的是鮰鱼，小五给舒展略讲了讲，这种鱼洄游于吴松口以及崇明岛附近，嘴有两长须，俗称鮰老鼠。风焚林这一道红烧鮰鱼同样也是本色料理，并不以奇取胜。这鮰鱼鱼皮弹且多胶，红烧最佳，他大开大阖，舍繁求简，直用最寻常的红烧之法，将这几尾鱼烹得色泽红润油光，鱼块裹着一层薄而匀的卤汁，汤汁却不用勾芡。
众人品尝之后，纷纷言道这鱼表皮肥糯滋润，肉质软嫩无刺，酱味鲜咸之中有甜味，实在是烧出了上海本帮菜的传统本色。特别风焚林技艺超凡，那细嫩的鱼鲜在浓重的卤汁极味中竟然分毫不掩。
众说纷纭，还未有论断，风焚林紧盯着那位木讷的黑瘦厨师，忽然沉声道：“你做的鱼很不错。”以他狂傲的性子，能说出这样的话，已是极大的褒奖。
“你的鱼也很好，我们不相上下。”木讷厨师话极少，闻言呆了一呆，忽然黯然道，“其他的我都不如你。”说完便再不言语。
这一局作和，大家均没有异议，算上两局平局，风焚林已经胜了五局，这赌赛已然有了结果。想不到十位沪上名家，竟然也不是这一人对手，场内一片寂静，几位厨师脸上难掩失意神色。风哥一圈拍了下来，趁着这当口喝了口水歇息，捶着肩膀道：“妈妈的，时间太长了，今天这活儿还真累人，回去非得叫老总加点奖金不可。”
舒展连忙凑过来帮风哥拿捏几下，笑道：“反正这比赛也结束了，刚好休息了嘛。”
“没错，接下来是鸡肋了，不如我们现在去吃螃蟹吧？”小五依旧惦记着螃蟹，恨不得立刻冲出去就开吃。
风哥哑然失笑：“呵呵，哪有这么颤的厨师阿？真还是个小姑娘。”他抬眼向风焚林望去，正色道，“你们若真是想挑战他，就认真看他那最后一道羹汤。”
“嗯？什么意思？”
“洛阳水席，最后一道必然是鸡蛋鲜汤，俗称送客汤。如果风焚林最后一道羹汤脱不出鸡蛋鲜汤的套路，那么我想以你二人，也可以与之一斗。可是若是跳脱了出来，那就……”风哥说到这里，眉头忽然攒了起来，犹豫不语。
“那就怎样？”
风哥沉默了好一会儿，低头注视着自己双手，黯然道：“要么回家洗洗睡了；要么，还是请你们师傅出马吧。”
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