请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

千千小说网 www.qqwx.org,最快更新影视世界从余欢水开始最新章节!

    厨房的配菜何止是白菜,胡萝卜、白萝卜、土豆等蔬菜,还包括肉类。

    只要厨房需要切的菜,上官易这一天什么都没干,都在切菜了。

    剁剁剁,稍作休息之后,他接着切菜了。

    这件事很枯燥,来回就那么几个动作。但他做的津津有味的,只因为这件事很纯粹。

    当他在切菜的时候,什么都不用想,没有任务缠身,也没有人际各方面的担忧。

    只专注于当下的事情中,控制每一次下刀的力度,刀背与左手的配合。

    让切出来的菜,大小一样,厚度均匀,专治强迫症各种毛病。

    这一天,上官易什么话都没说,一直专心在切菜上。

    倒是上马华和刘岚等厨房的人刮目相看,没想到帅气稚嫩的人,也能这么吃苦。

    接连半个月左右,上官易都在切菜度过。

    他还总结出一些心得,像是切胡萝卜、白萝卜最简单,水分很多,直接切片切丝就行。

    土豆蕴含淀粉太多,菜刀必须要沾水,不能切到每片土豆分离。

    留出最多一厘米的根部,让每一片土豆相连起来,再去切丝速度就会快很多。

    切肉又是一种切法,菜刀要重、要快。当然力气大的人,切菜选重的菜刀,也是一样的。

    小块容易入味,适合红烧,大块不易入味,适合炖煮。

    要切厚薄大小一样的肉片,比如羊肉片、牛肉片,需要把肉冰冻。

    冰冻之后,从冰箱拿出来,力气大的人直接切,力气小等有稍微软化一些,才去切就好。

    其他的葱姜蒜,大块都是炖煮,中块是红烧、爆炒,小块或汁水是用来凉拌或是清汤。

    何雨柱看到上官易的进步,虽然嘴里不说,但一直看在眼里,时不时指点两句。

    上官易刀工见长,上午的时间就把厨房一天的配菜切好了。

    何雨柱过来拍拍上官易肩膀,他亲自指导,让上官易边做边学,记住每一个环节。

    钢厂有三种菜系,川菜、东北菜、谭家菜。以北方人为主大锅饭主要是,川菜和东北菜。

    因为钢厂大多都是体力劳动为主,重油、重盐、重调料,才能让工人快速恢复体力。

    谭家菜咸甜适口,南北均宜,调料讲究原汁原味,制作讲究火候足、下料狠,菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。这更适合厂里坐办公室的人、或者来访的领导吃。

    而川菜和东北菜也有一些清淡的,适合厂里坐办公室的人吃。

    但是钢厂里没有多少特殊的,谭家菜做得比较少,都巴不得菜里多来点油星呢。

    何雨柱把菜刀和菜板搽了好几遍,都比他满脸褶子还要干净过了。

    他让上官易那燕窝拿过来,这个已经温水浸泡了三小时,再用清水反复冲漂。

    “细心点,把杂质挑出来。”何雨柱挑出一个黑黑的东西。

    待燕窝泡发好后,放在一个大汤碗内,注入半斤鸡汤。

    上官易放到上笼蒸二十至三十分钟左右,取出分装在小汤碗内。

    把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料,提前熬制好的清汤烧开。

    加入适量的料酒、白糖、盐,兑好味,盛入小汤碗内,撒上几跟很细的火腿丝,上桌。

    这样,谭家菜中的代表作,清汤燕窝做好了。

    此菜汤清如水,略带米黄色,味道鲜美,燕窝软滑不碎,营养价值很高。

    “今天先教你这个,改天再做别的。”何雨柱淡淡说道。

    “好~”

    上官易把围裙解开,擦擦头上的汗珠,马华投来羡慕的表情。

    何雨柱在厨房那么多年,也没见过他教过谁。

    “干什么,谁让你把围裙解开了,系上,做别的。”何雨柱说道。

    上官易这次老乖了,要是平时他早就还嘴了。

    但做菜不一样,多一项技能,说不准那个时候会迷倒女人。

    在何雨柱连说带骂的过程中,完成了谭家菜的十道菜。

    黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡、银耳素烩、清蒸鳜鱼、黄酒焖鸭、清汤蛤士蟆、核桃酪,以及做好的清汤燕窝。

    每道菜上菜之前,何雨柱都要尝一口。等他默默点头之后,方可把菜上上去。

    包厢里,上官易做好一个个谭家菜上来以后。

    瑟香味俱全,坐在主位的大领导,尝了一口,脸瑟一黑。

    李主任连忙叫人把上官易叫过来,他来到包厢里,所有人都黑着脸,尤其是主位领导。

    从主位领导那炯炯有神的眼光里,他并不年轻的脸上,透露着一种严肃,又不缺乏和蔼。

    “小伙子,这菜是你做的!”主位领导冷冷问道。

    上官易淡淡一笑,丝毫不在屋里凝重的气氛。“对的... -->>

本章未完,点击下一页继续阅读

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”