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厨房的配菜何止是白菜，胡萝卜、白萝卜、土豆等蔬菜，还包括肉类。
只要厨房需要切的菜，上官易这一天什么都没干，都在切菜了。
剁剁剁，稍作休息之后，他接着切菜了。
这件事很枯燥，来回就那么几个动作。但他做的津津有味的，只因为这件事很纯粹。
当他在切菜的时候，什么都不用想，没有任务缠身，也没有人际各方面的担忧。
只专注于当下的事情中，控制每一次下刀的力度，刀背与左手的配合。
让切出来的菜，大小一样，厚度均匀，专治强迫症各种毛病。
这一天，上官易什么话都没说，一直专心在切菜上。
倒是上马华和刘岚等厨房的人刮目相看，没想到帅气稚嫩的人，也能这么吃苦。
接连半个月左右，上官易都在切菜度过。
他还总结出一些心得，像是切胡萝卜、白萝卜最简单，水分很多，直接切片切丝就行。
土豆蕴含淀粉太多，菜刀必须要沾水，不能切到每片土豆分离。
留出最多一厘米的根部，让每一片土豆相连起来，再去切丝速度就会快很多。
切肉又是一种切法，菜刀要重、要快。当然力气大的人，切菜选重的菜刀，也是一样的。
小块容易入味，适合红烧，大块不易入味，适合炖煮。
要切厚薄大小一样的肉片，比如羊肉片、牛肉片，需要把肉冰冻。
冰冻之后，从冰箱拿出来，力气大的人直接切，力气小等有稍微软化一些，才去切就好。
其他的葱姜蒜，大块都是炖煮，中块是红烧、爆炒，小块或汁水是用来凉拌或是清汤。
何雨柱看到上官易的进步，虽然嘴里不说，但一直看在眼里，时不时指点两句。
上官易刀工见长，上午的时间就把厨房一天的配菜切好了。
何雨柱过来拍拍上官易肩膀，他亲自指导，让上官易边做边学，记住每一个环节。
钢厂有三种菜系，川菜、东北菜、谭家菜。以北方人为主大锅饭主要是，川菜和东北菜。
因为钢厂大多都是体力劳动为主，重油、重盐、重调料，才能让工人快速恢复体力。
谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。这更适合厂里坐办公室的人、或者来访的领导吃。
而川菜和东北菜也有一些清淡的，适合厂里坐办公室的人吃。
但是钢厂里没有多少特殊的，谭家菜做得比较少，都巴不得菜里多来点油星呢。
何雨柱把菜刀和菜板搽了好几遍，都比他满脸褶子还要干净过了。
他让上官易那燕窝拿过来，这个已经温水浸泡了三小时，再用清水反复冲漂。
“细心点，把杂质挑出来。”何雨柱挑出一个黑黑的东西。
待燕窝泡发好后，放在一个大汤碗内，注入半斤鸡汤。
上官易放到上笼蒸二十至三十分钟左右，取出分装在小汤碗内。
把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料，提前熬制好的清汤烧开。
加入适量的料酒、白糖、盐，兑好味，盛入小汤碗内，撒上几跟很细的火腿丝，上桌。
这样，谭家菜中的代表作，清汤燕窝做好了。
此菜汤清如水，略带米黄色，味道鲜美，燕窝软滑不碎，营养价值很高。
“今天先教你这个，改天再做别的。”何雨柱淡淡说道。
“好~”
上官易把围裙解开，擦擦头上的汗珠，马华投来羡慕的表情。
何雨柱在厨房那么多年，也没见过他教过谁。
“干什么，谁让你把围裙解开了，系上，做别的。”何雨柱说道。
上官易这次老乖了，要是平时他早就还嘴了。
但做菜不一样，多一项技能，说不准那个时候会迷倒女人。
在何雨柱连说带骂的过程中，完成了谭家菜的十道菜。
黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡、银耳素烩、清蒸鳜鱼、黄酒焖鸭、清汤蛤士蟆、核桃酪，以及做好的清汤燕窝。
每道菜上菜之前，何雨柱都要尝一口。等他默默点头之后，方可把菜上上去。
包厢里，上官易做好一个个谭家菜上来以后。
瑟香味俱全，坐在主位的大领导，尝了一口，脸瑟一黑。
李主任连忙叫人把上官易叫过来，他来到包厢里，所有人都黑着脸，尤其是主位领导。
从主位领导那炯炯有神的眼光里，他并不年轻的脸上，透露着一种严肃，又不缺乏和蔼。
“小伙子，这菜是你做的！”主位领导冷冷问道。
上官易淡淡一笑，丝毫不在屋里凝重的气氛。“对的... -->>
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