第七十一章 渐渐满溢的香气 (2/2)

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bsp;  白卤水！

    一般的白切鸡了不起是用鸡汤来烫煮，可是清平鸡的做法不但是以浓郁的鸡汤来烫煮鸡肉，并且还是以有香料的白卤鸡汤水来制作这一步。

    并且更加极致的是，就连透凉的水用的也是凉的白卤水。

    让鸡汤和卤水的风味融入清平鸡的全身上下，这就是清平鸡之所以美味的关键。

    康耀便是学习到了这一点，在处理这道飞云巧金雀的时候，也是以白卤水为基底，唯一的区别就是为了金这么一个效果，他还多了一点不同的栀子水，来让石燕表皮呈现金黄的情况。

    经过三热三凉，然后经过白卤水低温浸熟，又用凉卤水透凉的石燕，就会在皮肉之间生成一个透明的皮冻。

    这也是清平鸡最精华的一点。

    同样也会成为飞云巧金雀的亮点。

    实际上康耀的这道料理别看食材上别开生面，技巧上却是完全的将各种粤菜的精髓融为了一体。

    甚至在成菜的时候，也会有不同寻常的东西，代表了粤菜的精髓加入进去。

    这也是为什么康耀敢于自己这道料理作为头盘上菜的关键。

    不过就在他等待石燕彻底冷却，并且被他切配摆盘的时候，赵扶余那边的香气也越发的浓郁，渐渐是有些压制住众圣阁这边烹饪的情况出现。

    要知道不算康耀，还有三个人在近乎同时间烹饪，不乏也有利用勐火将食材提香的手法，却完全无法和赵扶余这样的制作比拼香气。

    这种情况的出现，也是让在场围观的众圣阁成员，眼神中越发的透露着不可思议。

    如果双方的食材能够拉开差距那就算了，可是就算是赵扶余使用的梦幻食材的调味料，众圣阁那四位天王也未必没有，实际上也是已经在使用当中了。

    就算是这样，在制作过程当中，香气释放出来也是如此直接的被碾压，这就是彻彻底底的料理水准的差距了。

    完全没想到众圣阁已经完全可以列入前十甚至前三的天王们联手出击，竟然还是这样的一个结果。

    原本对于赵扶余还心怀小觑的那些神圣以及天王们，此时终于明白了这位超级天才的恐怖之处。

    而现在的赵扶余则是看着自己面前的几个灶台出神。

    两个汤品还没有到火候，稍微简单注意些就可以了，两个肉菜却不能马虎。

    一个铁锅，一个砂锅那是格外的注意火候的变化，就连空气当中飘荡的香气，也是不断的分析其中的不同，不能有半点的焦湖味道出现。

    只不过赵扶余的严肃，显然也是让在场的其他人也越发的认真了起来。

    毕竟别看制作的食谱都没有太过超群的料理，不是那些厨神们留下来，可以创造奇迹的食谱。

    可是在味道上和技艺的要求上，却没有少了半点。

    尤其是赵扶余制作的几道菜，别看好像是大开大合，实际的细节却繁复得难以计数。

    那砂锅里炖煮煲着的大肘子，到了这一步其实都只能算是半成品，就可以知道，那难度到底有多高了...