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好，才递给站在一边的牛大丫，道：“这是蘑菇酱，其实就是蘑菇丁炒肉丁，这肉要用猪肉做，炒的时候多放盐能多存放两天。蘑菇酱可以配白馒头吃，也可以兑了热水做鲜汤，不管是行走在外的商旅，还是一般人家买回去平时配粥配饭，都是极好吃的。”
牛大丫接过叶湘递给她的碗，也不嫌脏就直接喝了一口，“唔……好喝。”她捧着碗不舍的撒手，西哩呼噜的直接喝了个底朝天。看的厨房中的其她人眼睛都直直的盯着桌上的那盘蘑菇肉丁，好奇这倒底是怎样的美味？
叶湘也不去管她，一边让张仪儿按照她刚才做的流程，再炒一盘蘑菇酱出来，一边对牛大丫吩咐：“你把这盘蘑菇酱分到小碟里，送给来往的客商尝鲜，若是有人问起，你就说明天才正式开买，价钱就定一斤一百五十文钱吧。”
“这个论斤卖？”牛大丫突然想起叶湘让陈若山做的那些竹筒，一脸晃然，“哦，用竹筒装。”
“对，所以你明天大约要用多少个竹筒，自己去若山叔家说好，让他们做好了早点送来，所有竹筒回头都要刷洗干净，还要在沸水里煮过才能使用。”
第二盘蘑菇酱上桌时，叶湘尝了一下味，又同样兑了一碗蘑菇汤出来，自己试了一下味道，然后递给牛大丫。
“略淡了一点，不过这味道还真鲜。”
楼下人多口杂，叶湘不便多说，“咱们楼上谈。”
牛大丫微微愣了下，随即便心领神会，紧跟着上了楼。“小姐可是有什么事情要吩咐？”
叶湘指了指面前的椅子，“坐下谈。”
仪儿端着两杯茶进来，给两人上了茶，又去关了门，才安静的退到了一边。
叶湘问：“你看到我刚才炒菜时洒的那个粉了吗？”
牛大丫点点头，“每日铺子打烊后，章盛和章云都在厨房烤鱼，然后把鱼磨成粉。”
叶湘淡淡一笑，道：“我把那个叫味精，取味中精华之意，当然也不是简单的鱼粉。铺子里以后要外卖的菜色，我不可能全都亲自经手，所以我只教会下边的厨娘怎么烧制，至于提味，就用这个味精，这是咱们独有的东西，味精铺子里现在也只有章盛和章云会，剩下的怎么操作，你应该清楚吧？”
牛大丫激动的点头如捣蒜，“清楚清楚！”嘴巴都差点儿咧到耳后根去，她能不清楚吗？独有的能把菜变美味的东西，那还不就等于白花花的银子？
叶湘又问：“后院的竹鼠繁殖的怎么样？”
“有三十一只母鼠这个月应该会下崽，总数量已经达到八百二十三头了，成鼠只有二百六十六头，现在铺子里每天要消耗二十头竹鼠，养的竹鼠还不是不够供应铺子里自用，所以现在章盛仍会带人上山去捕一些回来。”
叶湘点点头，“竹鼠的繁殖还是关键，田福贵过几天应该就会过来了，到时你让他还是照咱们原来的围墙一样，把刚买的三十七亩地也围起来，那块孬地反正也没办法种出东西来，就都用来建屋子吧，冬天天冷，竹鼠养在外头只怕会冻死，得在十月之前把屋子建起来。”
牛大丫瞪圆了眼睛，吃惊的问，“建屋子给老鼠住？”这位大小姐没发烧吧？