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    见大家对贾巷的提议很感兴趣,跟本就不给陆凡说话的机会就开始讨论起来。

    “看上去不是很难,就是夹芯的饼麻,我也会做豆沙饼。”

    “不要提你的豆沙饼,我每次叫你做甜点,就拿你的豆沙饼糊弄,我看见就想吐。”

    “你…我不和你一般见识,不过陆凡的月饼好馅好奇怪,好多东西。”

    “不只,饼皮也很好吃,像蛋糕一样的松软,但又有糕的细致,外面油光发亮,这就是那个幽光的来源吧。”

    蒋天虽然不喜欢吃糕点,但叫做月饼的糕点,意外的和胃口,软绵的口感让人口腔中忍不住的流口水,甜瓜的甜脆,花生的脆香,核桃白果仁的交织,众多果仁其乐融融的在嘴中团圆,让他想起了,家中的父母一起的那段时光。

    虽然饼皮不知道,但是他感觉自己能猜到知道馅是什么做。

    “如果我没猜错的话,这馅是用的是番薯粉,再加上杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁,还有甜瓜做成。”

    蒋天抢先说道,忽然觉得脚后跟一疼,见到孟琪气鼓鼓的看着他。

    孟琪也想说这个,没想到被蒋天强先了,一生气不客气地踩蒋天一脚说道:

    “混蛋~”

    蒋天莫名其妙,捂着脚喊痛,其他人看着陆凡等他说答案。

    陆凡说道:

    “没错,我的月饼馅用的就是这五仁,不过不能简单的说番薯粉,有点勉强。”

    陆凡掰开自己手里的月饼咬了一口,从断面上能看出,里面馅均匀,各种果仁均匀的分布,外面是一层松软的暗橙色饼皮,看上去很漂亮。

    蒋天愣了一下,嘀咕道:

    “只是简单的番薯粉的确做不到这种程度,如果是和好的番薯粉加上馅料的话,无论用什么方法加热,里面的水起都会将饼皮撑破,不加水的话,更不行,面粉在里面更本不能成型,这是一个难题。”

    月饼上的有一些桂花的图案,要是发生一点膨胀的话,就算不破皮,这图案不会这么精致。

    “我知道了!”

    孟琪从蒋天的身后跳出来,吓他一跳。

    “番薯粉在包进饼之前一定是蒸熟了,所以根本不用加水,和五仁混合以后,因为有粘性还能捏一个球,对不对~”

    “一点都没错。”

    陆凡笑着给孟琪竖起一个大拇指。孟琪高兴的原地跳了几下,包子一样的胸脯上下浮动,陆凡眼睛都看直了。

    忽然感觉到身边有一股怨气,陆凡连忙收起目光,冲身边的洛兰讪笑,洛兰回应他一个后脑勺。

    “麻烦,剩下的就是有饼皮和加热手段了吗?”

    孟清拿着月饼研究一会,说道:

    “如果我没看错的话,是用烤炉烤的吧。但是我在厨房没法现烤炉,也就是说,陆凡用的是那个烤箱。”

    “烤箱?”

    “就是……”

    烤箱是最近才流行的厨具,很多新生都不认识。

    “孟清你说的一点都没有错,我就是用烤箱做的。”陆凡原来好嫌这里的烤箱太老式,听同学这样一说,他用的还是最新科技,怎么感觉有点怪怪地。

    剩下的就是饼皮了,在场的学员们讨论的很久,都没有讨论的出来,最后洛兰站了出来。

    “月饼的关键就是它的月饼饼皮,因为馅能用安自己的口味不断的换,但是皮是不变的,所以这就衡量月饼好不好吃的重要标准之一。”

    “而要出松软好吃的月饼皮,要用到很多的食材,分别是有转化糖浆,低粉,色拉油,中筋面粉,乳水果汁。”

    一个简单的饼皮就用到这么多的食材,出乎所有人的意料之外,其中的的转化糖浆,和低筋面粉,还有乳水果,很多都是新生们不知道的食材。

    梦婆婆又吃了一口月饼,仔细品一下,不禁点点头,还真有这几种东西,唯一一种乳水果,她开始也没尝出来。

    乳水果,一级变异种果实,本身果汁成透明,无味,因为果汁能将油水融在一起成白色乳状,顾此命名。

    “还是不明白,果糖,白糖,红糖,麦芽糖,什么是转化糖浆,还有什么是中筋面粉?“

    “转化糖浆,就是将白糖用沸水化开,再在里面加酸,做成的糖浆,这样做成的糖浆,长期存放不会接结晶。”

    “低筋面粉,指的是蛋白质比我们平时用来做包子的面粉低的面粉,用做蛋糕等糕点,能有松软的口感。”

    “学姐,你懂的真多~”

    “哈哈,你学一年以后,也能知道这么多,那个…明... -->>

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