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炒。
随着油温逐渐上升，香味儿慢慢被激发出来，而汤色也是在此时慢慢变成金黄。
关键的作用就在于那几颗泡小米辣，能不能成就金汤，可就看他们了。
最后炸制差不多，再进行一个简单的调味，鸡精酱油什么都加上，根据鱼肉分量来确定盐份。
等到一切就绪就关火暂停。
‘咕噜咕噜’当中，是另一边水开的声音。
准备好漏勺，还有两个大鱼盘，着实是这么一大盆鱼肉，没有两个大鱼盘还真就装不下。
趁着大火滚沸，直接将鱼肉倒下去三分之一，勺子轻轻推动即可，翻搅的话容易让鱼肉碎掉，另外也会让表层的淀粉脱落，肉煮出来可就不嫩了。
准确记时，当水开过后一分钟，看着鱼肉卷起迅速捞出，然后下去第二份，最后是第三份。
满满当当两大盘子的鱼肉出炉。
这时候用勺子将刚才炒好的料淋上去鱼肉，然后是一把蒜末一把葱花，一把小米椒，最后一把青花椒。
起锅烧好的热油，直接淋在上面——！
“滋！”
只听到轻快的一声响，这两盘鱼肉就可以上桌了！
青花椒的味道尤其浓烈，整个屋里充斥着一股子香麻，简直喉咙都要伸出来手了。
“这青花椒这么香的吗？”
孔晗俪忍不住出声。
“之前吃蒸牛肉里面的，好像也没有这么香吧？”
一脸怀疑当中，手里的筷子倒是很诚实。
在一种爪子当中虽然显得突兀，但好用还是真的。
一筷子鱼肉，在汤汁里面轻涮一涮，表面挂着一层金色的薄膜，入口之后——
鲜！
嫩！
咀嚼之下根本感觉不到肉的存在似的，一溜儿就滑进去了喉咙。
然而回味之下的麻和辣，却当场让人吞口水。
青花椒的那种鲜麻，还有小米椒的那种鲜辣，看起来这么一份鱼肉没有丁点儿吓人的，可一下口才晓得——
惊喜都在后面！
可以就是这样的惊喜，完全让人欲罢不能。
一向挑食的孔晗俪，来到这儿以后其他什么都能挑出来错，但就是这位的厨艺——
那是真让人挑不出来错误！
“真的太好吃了！”
小嘴塞的满满当当，这些鱼肉都是剃了刺儿的，完全不用担心卡喉咙的问题。
可以说今天真正实现了鱼肉自由！
林琛看着一众大快朵颐，也是夹了几筷子，味道确实不错，不过啊——
今天的重头戏可不止是这个。
他们这会儿吃饱了鱼肉，待会儿可就只能望而兴叹啰！
偷笑当中直接准备了一锅菜籽油。
油炸的关键，当然是要油好。
调和油虽然也不错，但从小到大还是觉得菜籽油更香。
从山下老乡那里收了，然后让熊二辛苦背上来的菜籽油，里面有一种珍贵的味道。
随着油温五成热，洗干净漏勺擦干，然后把之前腌制好的小鱼小虾还要小螃蟹，裹上鸡蛋芡粉以后直接倒进去。
‘刺啦’一声，吓了大伙儿一跳。
然而也就是这时候大家才意识到——
尼·玛亏了，早晓得不吃那么多了！
可是看着眼前即将空落落的盘子，似乎好像就算后悔也晚了的样子。
摔！