第75章 离谱的豆芽做法 (1/2)
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“首先食材的选择，需要5月份左右新茄包，然后去皮去瓤，将茄肉切成细丁，或者细丝都可……”
“然后全部晒干，接着用一只老母鸡熬出老汤来，接着将茄子上蒸锅，完全入味之后。”
“接下来才是重点，这也是这道菜最奢侈的一个地方，而今天我只蒸过一次。”
“曾经这道菜，需要蒸晒足足九次，直到所有茄干全部变的干脆才行。”
“如此再用罐子密封，要吃的时候，拿出来同一些辅料翻炒就可以了。”
随着苏白说完。在场的人几乎都长大了嘴巴。
宋凡更是望着眼前的茄鲞，一脸吃惊。
直播间内的观众此时也懵逼了。
这道菜简直奢靡到了极致啊。
为了一道茄子，居然……
“长见识了……这就是曾经古代有钱人的生活吗？为了一道茄子，足足用十几只鸡来配料……”
“我缺的是那点茄子吗？我踏马缺的是鸡！”
“呃……真想上去尝一口啊，这道菜的做饭都如此繁琐了，那盘豆芽……嘶，都不敢想了。”“不愧是中华美食，就咱们这做法，哪个国家能比得上？想都想不出来！”
“苏白也真的是厉害，居然还知道这种做法，这个茄子不亏，太值了！”
“……”
看着一群人吃惊的模样，苏白摆手笑了笑。
“都赶紧吃吧，一会凉了就不好吃了。”
“再就是，这道菜家常可以做，没必要追求极致，那是古代那些达官贵人的吃法，普通人用鸡汤蒸一遍就行了，而且这道菜在坛子中可以储存很久，也算是一种另类的‘卤味’菜了。”众人这才动筷子，很快将一盘茄鲞吃干净了。
就在这时。
南宫云小心翼翼夹起一根豆芽，眯着双眼看了许久，看见里面那道红丝之后，简直激动的不能自已。
在嘴中品尝了一番。
“怎么样？”
旁边一群老家伙立马问道。
“呼……”
“你们尝尝！”
众多国宴掌勺一人一根放进嘴里，仔细品味了许久。“嚯……这……这是真的成功了！”
“曾经宫廷最有名的一道菜啊，没想到……”
“苏白，赶紧给我们说说，这道菜你是怎么做成的？”
南宫云等人当即望向了苏白。
其余人均是有些不解。
一道豆芽，就算是再有什么不同，这些国宴掌厨也不应该激动成这样吧。
“这豆芽有什么不同吗？”
陈曦夹起来两根塞进嘴里，眼前一亮。
“咦，里面居然还有肉，豆芽里面怎么会有肉呢？”
“哈哈！”
看着小姑娘吃惊的模样，南宫云等人忍不住笑了起来。
“这道菜确切的说，是曾经宫廷中，慈禧太后最喜欢吃的一道菜，同样的……这道菜可以说是工序最复杂的一道菜。”
看着众人疑惑的模样，苏白缓缓开口解释道：
“你们可以尝尝，每一根豆芽中都会有一根肉丝，其实这道菜说容易也容易，说难也难！”
“难点就在这个豆芽的处理上。”“需要将火腿切成丝状，究竟要细到什么程度呢？”
“需要能塞进开过孔的豆芽内。”
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