131、第 131 章 (1/2)

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    黎湘端着松子出去的时候儿,

    情绪已经平稳多了。加上家里人都在，她倒也没有那么不好意思。

    一家子说说笑笑吃吃乐乐，一天快又过去了。

    黎记酒楼只休了三日,

    初四便开始正式营业。新年新气象,

    他们家的菜单上自然也添了几道新菜。

    “老板,

    这个钵钵鸡是什么东西？”

    还卖的那么贵，一份竟是要一百五十铜贝。

    酒楼里好些客人都在问，也有几位老食客直接就下了单。过年这几日在家吃的没滋没味儿的，一听到钵钵鸡是道辣菜他们便忍不住点了。

    后厨一接到单子便立刻忙活了起来。

    因为早知道今日上新菜，所以钵钵鸡的汤底早就准备好了一半。那就是用鸡架和姜片葱结八角熬的汤。

    其实黎湘本来准备的新菜不是这个,

    只是前两天看到大哥杀完鸡，将那些鸡架鸡胗鸡心都被当成不能吃的东西给扔了觉得有些可惜。才有了今日这道钵钵鸡。

    钵钵鸡的汤底先用鸡架熬出来,

    然后开始用辣椒豆酱炒红油。加酱油和红糖一起炒,

    颜色更浓味道也更香。不过要注意火候，一但过了,

    炒出来成了焦黑色的那就不好看了。

    黎湘炒的得不多了这才将花椒丢到锅里,

    然后舀了鸡架熬的汤进去一起熬煮。煮开再将准备好的食材连同锅里的汤一起腾到罐子里端出去。

    上菜还是快的。

    因为锅里头的那些食材都是过过水,

    煮熟的,

    已经在另一口锅里泡了快半个时辰了。

    这些串串除了有切成片的鸡胗鸡心，还有素菜莲藕香菇冬笋等等,

    猪肉也有几串。总的来说,

    食材丰富,

    荤素都有，再加上那汤锅里鲜香麻辣的汤底,

    真是叫人吃的欲罢不能。

    满满一锅的食材，一百五十铜贝好像也不怎么贵嘛。

    钵钵鸡一时受到了一致好评。

    这菜一出来，便有人打包买了回去。他们自带了陶罐,

    连汤带料一丁点儿都没有放过。

    看着黎记酒楼生意那般红火谁不眼红，尤其是他们家一开张，自家的生意就差了那么多，谁又甘心呢。

    不过东华都没朝他们动手，看来那家是有什么后台，他们也只能从菜式方面下下手，看看能不能仿出黎记的菜来。

    陵安怎么大，他黎记也不能吃下所有的客人，剩下的就各凭本事吧。

    不光别的酒楼有买，连东华都有派人去买。

    此时的东华酒楼里，厨房一切如旧，只是少了两个厨子。少的那两个这会儿正跟着大掌柜上了顶楼，去了东家独有的包间。

    “东家，江师傅和齐师傅来了。”

    “进来吧。”

    时老爷手里拿着个串儿，刚吃下了一块肉。

    “江师傅，你们来尝尝这道菜。”

    他把锅子推了推，示意两人去拿。

    锅子里都是串串，两人一人拿了个盘子接着，各拿了一串莲藕尝了尝味道。

    “东家，这是黎记酒楼的菜吧。”

    江师傅一尝就知道，而且十分肯定。

    “看来江师傅没少研究黎记的菜啊。这的确是黎记的菜，还是刚刚出的新品，名叫钵钵鸡。”

    “钵钵鸡……”

    听都没有听说过。

    黎记酒楼的菜名真的是，太稀奇古怪了。

    江师傅又尝了一块鸡胗。

    麻辣中又带着一点点肉香，口感说是肉吧，又有那么一点点脆。他自问一生尝过的食材无数，却真是吃不出这串像肉片的东西究竟是什么东西。

    “这根串儿的口感好奇怪，但是也好吃。当然，能好吃最重要的原因肯定是因为这个汤底。”

    时老爷点点头。

    “我让你们来呢，就是想让你们品品这个汤底。我查看过，黎记酒楼里一个月采购的东西里，咱们厨房都有。你们两现在的任务就是把这个汤底给我琢磨透，看看是怎么做出来的。”

    江师傅两人：“……”

    东家这话说的轻巧，要能琢磨出来他们早就琢磨出来了。打从黎记酒楼一开张，他们就各种开始研究，到现在也才研究出几道汤品，炒菜那真是... -->>

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