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，就会安排到同期靠前的位置，比如99和98号位，觉得你不行，就给你安排到最后面。
过一星期后，你比同期摊位赚得多，好评率高，前两名就可以进入下一轮评选，将被安排到89和88号位，如此类推，直到冲上前面1/2/3/4/5号位。
那时你已经积累了固定的客流量，盈利达到标准，再和主办方签订分成合同，由主办方抽取两成的利润，以后遇到什么美食节、美食大赛之类的活动，主办方都会优先推荐。
那么，问题来了。
那些一开始就不被看好，安排在蚊子腿位置的摊贩，他们在评选中落败了又该何去何从呢？
王伟用四个字给出了答案：自生自灭！
没错，就是自生自灭。
如果你的小吃确实受市场欢迎，即使前期被安排到‘冷宫’，每天至少也有一些客人，坚持一段时间，有了量的积累，自然就有质的飞跃，日均营业额达到标准了，也能够签约分成合同，或是被轮换到更好的推荐位。
但实际上，一般没有人能坚持下来，让你做一星期冷板凳，你赚不到钱，自己就走人了，正好给新摊贩腾出了地方。
反正人家主办方每星期赚你300块租金，谁会管你死活呢？
林雪瑶和南山牧野听得有点心凉。
毫不夸张地说，如果没有上面关照，也没有足够吸引人的美食，这就是一个九死一生的大坑。
“王总，以后还请您多多关照了！”南山牧野突然握住王伟的手，将两包中华烟悄悄塞进他口袋里。
“哎呀……这个……”王总不动声色，笑了笑说，“你们是成董的朋友，那就是我的朋友，我尽量，尽量！”
林雪瑶和南山牧野的心这才放下一半。
在王伟的引荐下，两人又见到一位主管评审的主任，那是一个头发梳得一丝不苟的中年女性，戴一副黑框眼镜，严肃得就像鬼片中的龙婆。
“这位就是我们管理部的严主任，你们先聊，我先去忙了！”王伟介绍完，夹上皮包先走了。
南山牧野赶紧给严主任倒一杯卡布奇诺，“严主任，您先喝点咖啡！”
“不用了，都挺忙的，我们公事公办吧！”
严主任一点面子都没给，直接从公文包里取出笔记本，“先介绍一下你们的小吃特色，定价标准，有打包好的成品吗？”
“严主任，您平时用什么牌子的香水呀？”林雪瑶凑过来套近乎，手里拿着一盒她用信用卡刷出来的香水，价值600块钱。
严主任有点心动，其实这也不算什么新鲜事。
对于那些有潜力的小吃，她也乐于收点礼物，做个顺水推舟的人情。
想到这，严主任决定先看看潜力，嘴上却说，“如果你想贿赂我，最好别来这套，把竞争力拿出来给我看！”
南山牧野只好一本正经地介绍起来，从食材到烹饪方法，再到口感和价格等等。
不料严主任听后，嗤之以鼻道，“我们针对的是以年轻人为主流的客户群体，说白了就是低端市场，没那么多讲究，你们卖野生海参干嘛不去大饭店呢？一份鱼香肉丝炸酱面就卖30块钱，年轻人哪里吃得起呀？”
林雪瑶说，“可是真的很好吃呀，等回头做出来，你先尝一尝再说嘛！”
严主任心中庆幸，还好没收你礼品，你这是死狗扶不上墙，到时推又推不起来，不推吧，毕竟收了你东西，不是给自己找麻烦吗？
想着，严主任叹了口气，“反正该说的我都说了，要不是看在王总的面上，这些话我都不会跟你们说的，你们自己决定吧，想尝试一下，就去对面的管理处交钱签合同，我时间很紧，先走了！”
看她拽得跟二五八万似的，林雪瑶就知道王伟那两包中华烟收得有多牵强，要不是看在成东海的面上，人家根本懒得你。
这也从侧面证明了，这个夜市竞争并不是激烈，而是惨烈。
林雪瑶那不服输的性格，自然不会被三言两语吓倒，拍拍南山牧野的肩膀说，“走吧，美女，我们签合同去！”
南山牧野沉吟道，“合同是一定要签的，不过得加一个招牌菜，你觉得啤酒烧田螺怎么样？”
林雪瑶想了想，田螺虽然很受夜市欢迎，却算不上什么好食材，两三块钱就能买一斤，还有一股子土腥味，烧不好特别难吃，反正她不喜欢。
但是没办法，谁让你的市场是夜市呢？
“那就买田螺吧！”林雪瑶兴致索然道，只是不知道经过南山牧野烹饪的田螺，会是什么味道？