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此时已经过了饭口，本该是厨师们休息的时间，但厨房却是热火朝天。
南山牧野跟着老任挤进围观人群，只见一个身材苗条的女人正在案板旁操持，随意扎起的马尾显得有几分率性，细嫩的皮肤如牛奶般光洁，长得虽然没有林雪瑶那般精致，但也算得上秀色可餐。
不用多说，这个女人一定就是那位苏大小姐了。
苏灵雎今年24岁，7岁跟父亲学习厨艺，烧得一手地道的淮扬菜，22岁就拿到了国家职业资格一级证书，同时也是一位拥有着300万粉丝流量
的美食网红。
林雪瑶一看旁边还有专门负责摄像的人，便知道这位苏大小姐不是单纯来显摆厨艺，而是谋划已久，有备而来。
如今是信息时代，一条抖音短视频就可能带来百万流量，很多网红店都是这样被捧起来的。
如此看来，苏大小姐是打算借着这个机会，给自家‘淮扬膳府’吸引一波流量，即打击了竞争对手，同时又抬高了自己。
林雪瑶虽然有心装逼打脸，可是看看身边这些厨子，竟没一个能拿得出手的。
毕竟你这是流水厨房，一来几百桌客人，做出来的菜大差不差就上桌了，虽然对菜品要求也很高，但你不可能高得过慢工出细活的招牌老店啊。
这时，一个厨子惊呼道，“啊呀，她竟然用牛奶腌制桂鱼，这是什么做法呀？”
“她这样做法，除了用牛奶去除腥味之外，保留桂鱼的鲜味，还会有牛奶的奶香味，但是如果用红茶的话，味道会更好！”南山牧野不假思索道。
老任半信半疑，“照你这么说，铁观音味道不是更好？”
南山牧野解释说，“红茶香气浓郁，为全发酵工艺，茶叶在发酵过程中完成了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，茶多酚减少90%以上，香气物质比鲜叶明显增加，所以具有红汤、红叶和香甜味醇的特征，最适合用来给酸甜味的菜肴提香！”
苏灵雎回过头来，心中暗暗称奇，这小子竟然知道的还不少。
备料完成，终于到了展示技术的时候，苏灵雎微微抬手，两个助手立刻取来围裙，印着淮扬膳府的LOGO帮她系好。
锅内热油七成热，她先用勺子舀热油淋在鱼身上，让沁过牛奶和淀粉的菱形格块定型，再将整个鱼身放入油锅中，炸至金黄，制成干身。
这时只见苏灵雎一声清喝，勺子过火一烤，带着火星与滚油接触，轰地一声，油锅烧起火来。
这叫“飞火”，为的就是炫酷好看，炒菜时如同加了特效一般，实际上这种飞火烹制的菜肴，还要多一道工序去处理油脂燃烧后产生的焦味，只有对厨艺自负的人才敢这么干。
随后苏灵雎把勺子一转，淀粉、大红泽醋、酱油、冰块等调理便在锅里翻滚起来，逐渐化成色泽鲜艳的酱汁。
然后锅内留油，葱段爆香，干身下锅提香，出锅淋浆，一道色形俱佳的松鼠桂鱼便出锅了。
“不对呀，她是不是忘记放糖了？”一名厨师提醒道。
“哈哈，苏大小姐，你这没放糖的松鼠桂鱼，还算正宗吗？”一逮到机会，老任就忍不住讽刺挖苦起来。
南山牧野和林雪瑶就没那么乐观了。
怎么可能呢？
松鼠桂鱼可是号称‘酸甜香酥外脆里嫩’，不要说苏灵雎作为淮扬膳府的掌勺大小姐，就是一个专业厨师也断然不会犯这种低级错误。
“少见多怪！”
苏灵雎回头轻哼一声，大勺一挥，热锅化糖，均匀地浇筑在桂鱼上，冷却成一层薄薄的透明冰晶。
老任和在场所有厨师都傻眼了，松鼠桂鱼还能这么做？
这到底是松鼠桂鱼，还是冰糖葫芦？
“水晶松鼠桂鱼，请品尝！”
林雪瑶接过袁莉递来的筷子，用力一夹，糖衣碎裂，下面爆出红色的酱汁。
“卖相不错！”
林雪瑶夹起一块送入口中，咀嚼时能听见那种清脆的冰裂声，恍然间，她觉得自己来到了RB的伊豆国立公园，湖面结了厚厚冰层，脚下是一圈圈白色的气泡冰。
周围的一切，形成了一片白雪皑皑的冰冷世界。
既遥远。
又神秘。
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