第52章 香料不等式（求收藏） (2/2)
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可离不开中华最经典的传统文化‘内经’！”
“金木水火土，味觉为相对应的咸，苦，酸，辛，辣，嗅觉对应腐，焦，臊，腥，香。”
“相对应着五行的香料，食材也同理，所以不难理解了吧？”
“这些香料相互相存，不停的组合打散，通过打散的顺序，组合的顺序，从而形成各式各样的美味。”
“我只是稍稍运用了中华文化中，芝麻大一点点的小知识而已。”
“...”
此时此刻，屋内所有人目瞪口呆，范小闲就像是在讲天书。
没办法，范小闲只能叹口气，很多文化在传播过程中，因翻译问题，其很多周边区域只学到皮毛，这是历史遗留问题。
当下也不是去深究这些问题的时候。
范小闲说道：“没理解也没关系，我稍后会将步骤跟配方黑纸白字写下来，完完全全达到手把手一键式操作。”
“...”
店主们没听明白，只能一个劲的点头认同。
他们觉得范小闲年纪轻轻，能把这些听不懂的东西讲得头头是道，确实很厉害。
身为专业厨师的幸平创真听懂了，范小闲的这套理论太不可思议，他从来没想过，可以在香料的搭配上还能有这样的突破。
田所惠对范小闲更加崇拜了。
范小闲丝毫不受影响，将酱汁倒入器皿之中，在轻轻揉搓几下后，接下来才是重点。
“有低温煮肉器么？”范小闲问着。
幸平创真接连点头，赶紧拿了出来递给范小闲。
范小闲又将这些鸡肉不厌其烦，一块块的装入真空袋中，在封口时还加入一片芝士。
幸平创真似乎明白了。
范小闲指着低温煮肉器说道：“明白了吧？明白就好。”
“这才是最后的重中之重的步骤，因为低温煮肉可以减少肉质水分流失，而且在这过程中，能很好的将其入味。”
“是的，我的目的不是在于将它煮熟，而是入味，让它在炸过之后，能更加肉汁分明，鲜嫩多汁。”
“关于制作的问题我也替你们想到了...”
“这一步骤可以头天晚上提前预备好，用低温煮肉器设置好45度左右，通过一晚上的时间，次日便可以拿出来煎炸。”
“中间唯一麻烦的是需要将鸡肉全部装好，其实也不是很麻烦啦，容器可以换大一点的，袋子也可以做得大一些。”
“由于今天时间关系，我就用60度煮一小时吧。”
“...”
众人一个劲点头。
...
一个小时后
在60度的水温中，真空袋里的鸡肉连同芝士一起早已腌入味，鸡肉色泽光是肉眼看就知道，炸出来的味道一定很可口。
‘咔嚓’
在剪刀将保鲜袋剪破，遇到空气后袋子迅速恢复常态。
这时，从袋子里蔓延出阵阵浓郁香味，这香味还带着浓郁的芝士奶香，还没开始入锅炸，已经让人垂涎欲滴。
一位店主感叹道：“好香的味道，这就是刚才所说的香料不等式的力量吧！”
“太奇妙了，第一次感受到这样独特香味的腌肉，而且这香味，还带着一股非常特色的中华菜系的香，好特别！”
“...”
开火，热油。
...
...