第二十一章 意在刀先 (2/2)

千千小说网 www.qqwx.org，最快更新食遍天下最新章节！

先……意在刀先……”念叨了两遍，忽然一拍大腿懊悔得说，“唉呀！师傅不是跟我说过的嘛！我一直以来都没搞懂，原来是这个意思啊！！简单的道理我都想不明白，怪不得师傅总说猪头……”想起羊一的拳头，舒展又不禁抱住了脑袋。

    舒展蹲着懊恼了一会儿，忽然站了起来，快步走到台前，选了一块方干，又拿起刀来。林先生和萧瑟他们见他刚刚还十分沮丧，忽然又拿起刀，都十分惊讶。

    舒展用胳膊上的汗巾抹了抹汗水，深深吸了口气，双眼瞪着那方干，良久才用左手覆了上去。心里一想定，端的是下刀如飞，嚓嚓嚓直片了十八刀，比林先生所说还多了一刀。舒展瞧着眼前的薄片，也有些呆了。林先生更是张口结舌，指着舒展说不出话来：“你……你……这么快你就……”

    林先生的话，舒展一点也没听见，自己喃喃道：“我明白了，原来就是这么简单的。真的是这样，意在刀先……意在刀先！”说着说着，脸上竟露出了笑，转过身来对林老板鞠了一躬说，“谢谢您，林先生，这刀法的道理虽然是我师傅教的，可今天我才在您这里真正学会，这刀法，我是比不上您啊！”

    林先生虽然惊异舒展对于刀法的体会，可是听舒展认输，还是很爽，笑着说：“呵呵，我随口说说，你能领会那是因为你根子打得好，悟性也不错。对了，看来你师傅也是个不错的厨师阿，我认不认识阿？要知道，我林风在淮扬菜系里也算得上交游广阔的了。”说完他放松的坐了下来，翘起了二郎腿喝茶。

    舒展有些汗颜，不好意思得说：“我水平不好，不是因为师傅缘故，我比较苯……”

    林老板摆着手说：“哪里哪里，你这不叫苯，我觉得你不错。你师傅不会教吧？一会儿有空我也可以教你点。”

    舒展高兴得说：“好啊！那我先谢谢您了！不过我师傅也不是不会教，他事情多，比较忙……哦，对了，我师傅是羊一大师。”

    “噗~~~~~~~~~”林老板一听到羊一的名字，一口茶全喷在了地上，嘴巴大张着，得能塞个苹果。他一下子弹了起来，战战兢兢得问：“羊一羊大师？是那个自创淮扬羊系、公认天下四大高手之首的羊大师？？”

    舒展抹着脑袋说：“是啊，就是我师傅。”

    “妈呀，我的命怎么这么苦阿！？”林老板一听，一下子瘫软在了椅子里，哭诉着，“怎么会是羊大师这样的大人物阿？你们这样的超级高手，来踢我这种小馆子干啥阿？……我还就指望这么一个小店过活呢！”

    舒展也乱了手脚，忙劝他说：“不是不是，我自己来的，不是师傅让我来的……我也不是，这个，那个……”他本就口拙，做菜之外的事情，一时也说不清楚。

    忽然林老板弹了起来，上前一只手紧紧捏住舒展肩膀，满怀希望的说：“对了！刚才你说你认输来着！我记得的！是不是啊？”

    舒展还没开口，有人却抢先发话了：“没错，刚才舒展是只切了十五刀，片了十六片。不过，还没有分出高低，只要你能片出十七片，我们马上就走！可是要是片不出……嘿嘿！”那声音阴阴沉沉的，穿进林老板耳朵，他一下子身子就僵硬了。

    *********************************************************

    小点心

    感谢wilfred提供的名菜松江四鳃鲈鱼！！

    美食推荐：松江四鳃鲈鱼，头扁平，体呈灰白色，中有黑点，鳞片细密，大嘴，身长约30至35厘米。因在鳃前各有一个呈月牙形的鳃状凹陷，很像真鳃，故历来被误传为四鳃。自古以来松江四鳃鲈与黄河鲤鱼、松花江鲑鱼、兴凯湖白鱼一起，被称为中国四大名鱼。四鳃鱼肉质细密雪白，鲜嫩无腥，烩四鳃鲈鱼时再加人香菇、冬笋、火腿、鸡汤等佐料，被称为“天下第一名菜”。

    隋炀帝下江南，品尝松江鲈鱼后赞美说：“金齑玉脍，东南佳味也。”明清时，西风-起，京城派官到松江收购鲈鱼。四鳃鲈鱼名誉天下，千古有不少传说。《三国演义》中有一章写“左慈戏曹操”的有趣文字，说的是曹操设宴，叹息宴席上缺少“鲈鱼羹”。左慈说：“这不难，我可以从厅前水池里钓出鲈鱼来。”曹操听了说：“我池内原有鲈鱼，不足为奇。”左慈说：“我钓的是松江四鳃鲈鱼，不同他处鲈鱼。”于是抛下鱼钓，随手钓出10余条，请大家观看，果见鲈鱼有四鳃，相互称奇。烹后上席，鲜美无比。

    据说在西晋时，有个叫张翰的人，原籍江苏松江人，在洛阳为宫，那年秋天，西风乍起，寒潮将临，他想起家乡四鳃鲈鱼和莼菜正是肥美之时，思乡之心油然而生，终于托辞弃官还乡，这就是历代传为美谈的“莼鲈之思”的典故。四鳃鲈鱼喜欢在水清、流急、底硬的河港水道落户。

    据《松江府志》记载，它原先生长在县城西的长桥一带。由于河道年久失修，逐渐淤塞，鲈鱼便迁往西首秀野桥下。后秀野桥拆除，鲈鱼逐渐减少，如今已迁移到西北泖河一带了。松江鲈鱼有特殊习性，若盛清水里，一至二天便死去，若放在砻糠里，可以活6-7天，故过去曾在上海捕获，邮寄北京，北京市民也能吃到松江鲈鱼。烹调鲈鱼方法有红烧、煮汤和作羹。据说烹调鲈鱼不能用刀剖腹，只能用竹筷从鱼口插人鱼腹，将内脏取出洗净后仍放还腹中。把它投人药菜的咸汤中，可以久煮不老。

    wilfred

    ;