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,可以上湖蟹了。

    方才上菜的间隙,小姐将活蟹拿上来给他俩看了看,是两只足半斤的太湖蟹,圆脐丰肥,手脚被皮筋捆得牢牢的。阿苏说她更喜欢太湖蟹,虽然阳澄湖的更有名些,不过这几年都是放养的,不如太湖蟹来得鲜美。这时要上来了,先端上来一杯黄酒,用姜丝调治。阿苏拿起来轻轻抿了一口说:“湖蟹性寒,喝一点姜丝黄酒一来可以去寒,而来还可以解腥更添鲜美味道。嘿嘿,要是几个男人来吃,恐怕要喝了个半醉才会罢休。不过你可不行,酒量那么差。”

    舒展心又不甘,又不敢犟嘴,只是小声嘟哝了说:“我可以慢慢培养嘛,还是有潜力的……”阿苏好像没听见,正拿筷子蘸着料碟尝。舒展也尝了一尝,这个料碟味道很特别,有柠檬汁、姜末、酱和醋,骨子里透着鲜味。不过阿苏还觉得不好,叫来小姐叫她端去,说要加些糖才好。

    舒展有些不能苟同,问道:“这已经很鲜了,加了糖不是要破坏原先的味道了阿?”阿苏笑着说:“笨蛋!百人百味嘛!哪有人人口味一样阿?当然每个人都有自己的习惯了,有个人还喜欢在酱油里加糖呢!”舒展一想也是,就不再多嘴了,不过隐隐约约好像想到了些什么,一时捕捉不到,只是念叨着百人百味这句话,也顾不上阿苏打趣他学结巴。

    螃蟹端上来的时候,是一个竹蒸笼,端端正正地摆在面前的红色骨碟里。舒展揭开盖子,先看到一张茶托大小的红纸,标明下面那个是正宗太湖蟹。蟹盖上还覆着片紫苏,阿苏说它有驱寒、去腥的功用。湖蟹底下还垫着片碧绿的棕叶。还没开吃,阿苏就把两片紫苏揭下来,偷偷一下子贴在舒展眼睛上,吓得舒展哇哇大叫,阿苏自然又是得意惨了,抿着嘴乐。

    螃蟹旁边摆了几件精致的银制工具,什么夹子钳子的,舒展有些犯难了,问阿苏说:“这怎么用的阿,太复杂了吧?”

    阿苏啪嗒一下搬下来一个蟹脚放进嘴里,含混得说:“不要去管它,更复杂的我都见过,原先上海市委书记家宴我去过一次,八支头的都有,八件套的那些都是给装风雅的人用的。其实吃蟹最好是用手,才最有味倒!吸吸蟹脚,吸吸指头,呵呵,人生就完美了!”舒展这才放心,伸手就想去揭蟹壳,阿苏见了马上止住他说:“哎呀,吃小螃蟹才先揭壳。大的这种,你如果不先吃脚,冷了就没鲜味了。”

    舒展哦了一声,扳下一支腿来,毛手毛脚送进嘴里,不想杂了嘴皮,痛得吸气。不过好在大蟹,不费多时,就剥出了雪白粉嫩的肉来,在蘸水里里轻轻一点,送进嘴里。只一小点蟹肉,已经让舒展感觉到一种美妙的感受。不同于海蟹,更加细腻的鲜味,在舌间盘旋不去,让人忘乎所以。

    舒展咋完一支腿,感叹的问阿苏说:“这螃蟹真鲜阿!可惜就是容易扎嘴巴。对了,看它摆在蒸笼里,是蒸出来的么?”

    阿苏嗤的一笑,说:“这也能扎嘴?太逊了你!看我的,厉害吧?”炫耀的展示她吃得干干净净的第四只蟹脚,说,“袁枚说过:蟹宜独食,不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟,自剥自食为妙。蒸者味虽全,而失之太淡。懂了吧?毛简单的,煮蟹真当不复杂,只是要将一只只的蟹捆起来,不让它们在水烧热时乱跑。捆好蟹,水把蟹淹没就可以点火拉。”

    舒展点了点头,不甘示弱的向剩下的蟹脚发起冲锋,直到大螯也品过,这才用筷子挑开那顶黄金的蟹甲。呈现在舒展眼前的,是一圈嫩白若景德镇精瓷之质般细腻光滑的蟹肉,肉中便是膏脂的蟹解黄了。这只团脐蟹,大约就有一两多黄金那么一团。用了筷尖挑上那么一点,一丁点一丁点地品味,只觉得细腻柔滑,甜香沁心。世上何物能有如此细腻鲜香?舒展不敢大口品尝,生恐一下子就吃光了,不再能够回味。

    这只蟹颇大,端的是丰满肥嫩,蟹肉、蟹膏入口即化。此时,服务生又端来特调的花雕,饮上一盏,舒展摇着脑袋感叹:“真是没白活阿!”阿苏一听也乐了,说还以为他要“淫”上一诗,想不到竟是一句大白话。不多一会儿,一只半斤的大蟹就被吃了个干净,小姐又端上来盛着ju花、柠檬汁和茉莉花的洗手盅,让人感叹这家店子的细心之处。

    吃得很饱,阿苏说要休息一会儿,取过一张都市慢报,便靠在椅子上看。舒展也抽空把小本子拿出来研究,不时又记上几句心得。舒展正沉在思绪之中,忽然阿苏咦了一声,把报纸掉转过来给舒展看说:“舒展阿,我们去参加这个食评活动吧!我觉得毛有意思类!”

    舒展按着她细长的手指看去,是美食版一块豆腐干文章:寻觅石头菜,以石为菜以石为器以石为炬均可……优胜者文章可录取至www.hxfoods.com杭州指南,并获得不菲奖金。旁边有张照片,舒展倒是认得,2B腆着肚子神气活现的照片,下面一行小字注着:本活动由ceoB总赞助。舒展笑着想,B哥最近倒是胖得厉害,看来作领导没有吨位是不行的。

    舒展合上报纸笑着说:“好阿!我们去找这个石头菜去!”眼睛望下一瞟,忽然瞧见娱乐版的大字标题《亿万富姐神秘失踪,两好姐妹反目成仇》!~~

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