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大家都不忍破坏这精致的菜色，用筷子小心的夹了几许放入口中，一尝之下都非常讶异，那嫩滑的肉质真当是入口即化，只留下了满口腔的清新鲜味回荡。香味相当含蓄，头盘的挑逗功夫真是犹如少女半掩轻纱，让人意尤未尽。这只菜很小巧，几个评判筷子下去，一经去了大半，露出鸡丝下面的一只纱布包来。安胖子用筷子戳了戳，疑惑的问：“这个是？”
圆子微笑的解释道：“头盘，重在挑味，既要挑起食客的食欲，又不能喧宾夺主抢了主菜的滋味，如何做到恰到好处最是不易。这小口袋里是本应同鸡丝一起烹调的香料，我用高温将香料发挥出来，束在口袋之中，鸡丝沸水焯起立刻用冰镇住，在这香料包上搁五分钟吸收通过小孔散发出来的味道，然后再焯再冰，如此反复数次，待香味恰到好处的吃进肉内，就可以装盘了。这样的鸡丝绝对可以说是入口即化，唇齿流香，而且香味含蓄悠长。”
第二个菜是个锅仔，一只小铁锅架在暗红色的炭火盆上，里面小半锅切得很漂亮的鸡块，配上色泽艳丽的红椒青葱，红白绿三色，明快得也是让人一见心喜。珍珠圆子见各人都已经尝过了头盘，端起锅旁的一只碗来，抿了一口说：“这是我乡下朋友家里自己酿的米酒，好像加了些桂花的，味道不错，过会儿大家可以尝尝，很香的。”说完，把那碗酒倾入锅中，热腾腾的锅子立刻迸出噼里啪啦的欢快声响，一时间好不热闹！珍珠圆子用筷子在锅里略略翻动一下，就招呼大家尝尝。这个菜珍珠圆子说叫噼里啪啦新年鸡，听那声响真是犹如过年时放的爆竹，热闹喜庆。菜是川菜的改良口味，浓烈但不腻，纷繁却清晰，鸡肉很嫩，吃进了米酒的香味，在受热的瞬间，能最大的发挥出川菜变化多端成品迅速的特点，确实达到了新川菜的创新的新高。这个菜不仅在色香味上非常出色，犹自别出心裁的加入了听觉的享受。
几位老先生倒还矜持，浅尝了几口就罢了，安胖子是个贪吃的人，同云菲一起把一锅子鸡肉扫荡一空，还不满足，抹着嘴巴嚷嚷：“就两个菜阿，还有一只呢？莫非叫我吃个橙子阿？”说这就动手去抓桌上的两只橙子，手才伸出去，早吃了一记，原来是小五一巴掌拍在他的肥手上：“喂喂，胖老头，不要乱动，当心打翻了。”
珍珠圆子按住小五说：“小五，不要毛毛燥燥的，对安先生这么没礼貌。”说完对着安胖子抱歉的一笑，揭开了橙子。原来那橙子是一器皿，用刀小心的剜去了果肉，里面盛着一对乳白色的鸡足，另外一个橙子里是一对鸡尖。
安胖子抹着被打得生疼的手背，伸着舌头说：“还好小五，不然我可捣乱了。好险。这个应该是泡椒凤爪吧？”
“没错，这是我新创的橙酿凤爪。去骨凤爪鸡尖用野山椒调煨，再搁在橙子里面急火蒸十分钟就可以了，很简单的。”云菲平日里最喜欢嚼嚼鸡爪子，当下也不顾什么尊老爱幼了，急不可耐的用手捞了一截。安胖子奚落她说：“磨刀不误砍柴工，拿个筷子能用几分钟？真没淑女风范。”自己倒也不落人后，抢得一块。
云菲来不及同安胖子较嘴，只是静心品尝。凤爪晶莹剔透，一尝才发现全是去了骨头的，口感略有一点酸味，非常爽口。配上特别风味的山椒和汁水，一层一层的酸甜鲜香在口腔里荡漾开来。橙子的果香很好的中和了泡椒的浓烈山野气，很有王道之风。禁不住叹道：“小小一只鸡爪也能做成这样，哎，果然是高手之中的高手阿。”
最后那只汤是一只迷你的小沙锅，炖了一锅本鸡煲。鸡肉所剩不多，只得小半只；鸡汤却更少，还没有淹到鸡身一半，上面一层金灿灿的鸡油封住，不见一丝热气。珍珠圆子用汤匙把鸡油拨开，热气便涌了出来，同时一股子本鸡的特有香味便向鼻端袭来。鸡汤色泽清亮，一口下去一直鲜到脾胃，真正的原汁鸡汤。“这锅鸡汤，我先用云南气锅鸡做法滴出鸡汤原汁，然后再用原汁作水，文火满熬，利用砂锅的小孔吃进鸡汤中的杂质，才能滤出这一锅清亮的汤汁。其实说穿了，也就是个农家本鸡煲罢了，吃个原味。”听圆子娓娓道来，大家品着鸡汤，其乐融融，一致认为这一席农家本鸡乐构思精巧，能用这极其普通的原料作出这等水准，让人叹服。
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