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。一、肉臊子的制作味道讲究：酸、辣、香；二、面条的制作也讲究：薄、筋、光；三、配菜素臊子的制作讲究：五色不可少；四、臊子汤的制作讲究：煎、稀、汪。肉臊子制作——酸、辣、香。
由于过去人们吃肉少，所以过年杀一头猪要吃一年。聪明的陕西人就把肉做成“臊子”这样可以保存多半年也不会坏。除了做面条，炒菜，夹馍同样是绝世美味。臊子肉的选择传统是肥瘦7:3，宁可肥不可瘦，这个还可以根据个人喜好改变。
四川臊子面的肉却是用三肥七瘦的猪夹缝肉、郫县豆瓣、菜籽油、姜、葱、芹菜、花椒、八角、生抽、料酒、猪大油、辣椒熟油、醋、味精、鸡精、时令蔬菜、面条等，做法相对陕西臊子面简单，它直接用的是干面条。
卫生院的面包车风驰电掣地开到了敬老院大门上，两个医护人员怀着几分怨气，高声吼叫道：“人呢？在哪坡呢？”
一梅忙把人领到张学友屋里，那两个人和老唐、老车又把张学友抬到了车上。
张学友“唉哟唉哟”地哼叫着，到底还是没有弄清，大伙里中午吃的啥臊子面。
一梅叫着老车说：“车叔，麻烦您跟着车去招呼着，卫生院里有食堂，有啥情况给我打电话。”
老车点头应承着上了面包车。
他跟着去，一天算两个工，也有吃饭的地儿。更重要的是，大家心里都明白，今天照顾了别人，既挣了两个工，也暗示着别人欠你的人情。万一哪天自己病了，也理所当然的能得到别人的照顾。
都在一个院里住着，谁能独善其身呢？
……
一梅吃过中午饭，找着张学友电三轮上的售车电话，给南头卖电车的老周打电话，请他来院里一趟。
一会儿，老周就屁颠屁颠地开着小三轮，风风火火地闯进院里，一路高声夸道：“嘿，通街卖电车的也就三四家，论规模论牌子论质量论价格，就数俺周记的实惠！恁上城里去买同款的这么一辆，得贵上一两百……”
“咳，恁还夸呢？”混子指着还倒在西边地上的那辆电三轮，笑话地说，“恁的车还没人结实呢！”
“哎呦喂，俺的天爷妹子，这是咋的啦？”
老周拍着巴掌，惊叫道。
一梅走过来，看也不看地上的车一眼，只盯着老周说：“咋的啦，啥也不说了，你把张学友买车的钱退了吧，车你弄走。”
老周瞪着眼说：“老张自己上店里来买的，现在新车摔成了这样，恁说咋退？”
一梅生气地说：“张学友是五保老人，他挣点钱容易不？再说，你也不该卖给他！”
“恁这话说的，俺开店卖车，谁掏钱买都卖，谁规定不能卖给五保户了？俺一分不退！”
“好！”一梅冷冷地说，“昨天才买的你的新车，今天一早，人就摔了个生死不明，现在还在县里西关医院ICU抢救呢！你不退也行，我先把你的电车送质检局，再到法院起诉——谁知道是不是电车质量的问题呢？是不是也不重要，这人命官司一打，输赢也不重要，你以后在南头还能卖车不？”
老周吓着了，正在犹豫不决，一梅电话响了。